Masnih kiselina, je dugo alifatskih ugljikovodika lanac koji sadrži grupu kataliziraju, organske tvari, tekstura ravno lanac zasićenih masnih kiselina je, niska masnih kiselina je bezbojna tekućina, prodornog mirisa, napredne masnih kiselina je voštana krutina, nema Očito miris.
Masne kiseline su najjednostavnija vrsta masnoće, što je sastav puno više složenih lipida. U slučaju dovoljno kisika, masne kiseline može se izraziti na ugljični dioksid i voda, ispuštanje puno energije, pa masne kiseline su jedan od glavnih energenata organizma.
Masne kiseline se uglavnom koriste u proizvodnji svakodnevno kozmetike, deterdženata, soli industrijske masne kiseline, boje, boje, gume, sapuni, itd.
